Котлети з фаршу – класика домашньої кухні, але навіть звичну страву можна приготувати по-новому.

Достатньо додати один простий інгредієнт, щоб м'ясо стало ніжнішим, а смак - цікавішим. Котлети виходять м'якими, соковитими і приховують усередині апетитну начинку.

Раніше ми також розповідали, як готується проста закуска з крабових паличок - рулет з апетитною сирною основою та начинкою.

Відео дня

Соковиті котлети з ніжною сирною начинкою за маминим рецептом

Секрет особливо соковитих котлет - моцарела. Цей італійський сир зазвичай використовують для піци, запіканок і салатів, але він чудово підходить і для м’ясної начинки, пише видання Mojegotowanie.

Достатньо покласти невелику кульку моцарели в центр м’ясної заготовки й ретельно закрити її фаршем. Під час смаження сир плавиться й перетворюється на ніжну, злегка тягучу начинку.

Моцарела має делікатний вершковий смак, який добре поєднується з м’ясом і не перебиває аромат спецій та цибулі. Особливо апетитно такі ніжні котлети зі свинячого фаршу виглядають у розрізі. Найкраще подавати їх одразу після приготування, поки начинка залишається м’якою.

Інгредієнти:

  • свинячий або свинячо-яловичий фарш - 500 г;
  • маленькі кульки моцарели - 10 шт.;
  • червона цибуля - 1 шт.;
  • яйце - 1 шт.;
  • невелика булочка - 1 шт.;
  • молоко або вода - для замочування булочки;
  • сіль і чорний перець - за смаком;
  • панірувальні сухарі;
  • олія для смаження.

Як приготувати котлети з фаршу

Замочіть булочку в молоці або воді, потім відіжміть зайву рідину. Очистіть цибулю та наріжте дрібними кубиками. Змішайте фарш із булочкою, цибулею та яйцем. Додайте сіль і перець, ретельно вимішайте масу.

Злийте розсіл з моцарели та обсушіть кульки паперовим рушником. Змочіть руки водою, візьміть порцію фаршу та злегка розплющте її. Покладіть у центр кульку моцарели, повністю закрийте її м’ясом і сформуйте котлету. Важливо, щоб моцарела була повністю закрита фаршем: інакше під час смаження сир може витекти.

Обваляйте заготовки в панірувальних сухарях. Розігрійте олію та смажте котлети на середньому вогні приблизно по 5-7 хвилин з кожного боку, до утворення золотистої скоринки та повної готовності.

Готові котлети викладіть на паперовий рушник, щоб прибрати зайву олію. Подавайте гарячими.

Вас також можуть зацікавити новини:

  • Не відбивні й не котлети, а набагато смачніше: рулетики зі свинини з начинкою
  • Іспанський шеф-кухар розповів, як приготувати лосось: виходить ніжним і соковитим
  • Ця страва італійських селян і сьогодні залишається бальзамом для кишечника