Перший том серії «The Old Ukrainian Cookbook», що містить адаптовані рецепти української кухні XIX століття, потрапив до фіналу 32-ї премії Gourmand World Cookbook Awards 2026 у категорії старих кулінарних книжок, де представляє Україну.

Про це повідомив Укрінформу Роман Гані, який переклав і адаптував видання англійською мовою.

Тритомна серія вперше перекладає англійською рецепти, які етнограф Микола Маркевич записав у 1860 році. Це найдавніший повний запис української домашньої кухні. Оскільки первинні рецепти не містили точних пропорцій інгредієнтів, часу й температури приготування, їх адаптували для сучасної кухні та зіставили з оригінальними записами.

Перед виходом книги понад 60 представників української діаспори — від Калгарі й Чикаго до Лондона й Сіднея — приготували ці страви за відтвореними рецептами, перевіряли їх і пропонували зміни, які врахували в книжках.

«Ці рецепти записували для жінок, яким записи не були потрібні. Щоб повернути їх, треба було попросити людей у різних країнах приготувати їх і чесно розповісти, що сталося. Цей фінал — так само їхній, як і мій», — каже Роман Гані.

Перший том містить 34 рецепти повсякденних і пісних страв, зокрема борщу на буряковому квасі, галушок і пшоняного кулешу.

Другу частину серії — «Garden & Hearth» («Город і комора») — випустили 27 жовтня. До неї увійшли рецепти квашеної капусти, сала, холодцю, книшів і бубликів. Вихід третього тому «Feast & Cup» («Свято і чарка») запланований на листопад.

Читайте також: Роман про війну письменника українського походження здобув премію Дейтона

Премію Gourmand World Cookbook Awards заснували у 1995 році. Вона відзначає книжки про їжу та напої з різних країн світу.

Як повідомляв Укрінформ, нідерландська письменниця українського походження Ліза Вееда та ілюстраторка Олеся Секереш видали дитячу книжку нідерландською про українську історію, кухню, музику та традиції у видавництві Blauw Gras. 

Фото: etsy.com

Приєднуйтесь до наших каналів Telegram, Instagram та YouTube.